ПРАКТИЧНИЙ ОНЛАЙН-КУРС
Дзеркальні глазурі
Дзеркальні глазурі
Серед безлічі рецептів так важливо мати хоча б один стабільний і надійний. Який збережеться у нотатки, рецептурник, чи запам'ятається напам'ять. Ви з легкістю навчитеся робити глазур, яка ідеально покриє десерт, збереже свою текстуру, смак та колір.
Рецепти глазурей з цього курсу я використовую у своїй роботі вже багато років. Вони мають попит та стабільні у роботі.
2900 грн / $70
Рецепти глазурей з цього курсу я використовую у своїй роботі вже багато років. Вони мають попит та стабільні у роботі.
2900 грн / $70
ПРАКТИЧНИЙ ОНЛАЙН-КУРС
Дзеркальні глазурі
ПРАКТИЧНИЙ ОНЛАЙН-КУРС
Дзеркальні глазурі
Серед безлічі рецептів так важливо мати хоча б один стабільний і надійний. Який збережеться у нотатки, рецептурник, чи запам'ятається напам'ять. Ви з легкістю навчитеся робити глазур, яка ідеально покриє десерт, збереже свою текстуру, смак та колір.
Рецепти глазурей з цього курсу я використовую у своїй роботі вже багато років. Вони мають попит та стабільні у роботі.
2900 грн / $70
Рецепти глазурей з цього курсу я використовую у своїй роботі вже багато років. Вони мають попит та стабільні у роботі.
2900 грн / $70
7 різновидів дзеркальних глазурей
1. Глазур з шоколадом та згущеним молоком
2. Чорна глазур на какао без барвників
3. Глазур з ягідним пюре
4. Глазур з пектином
5. Глазур з шоколадом та напажем
6. Глазур з шоколадом та фруктовим пюре
7. Напаж (нейтральна глазур)
2. Чорна глазур на какао без барвників
3. Глазур з ягідним пюре
4. Глазур з пектином
5. Глазур з шоколадом та напажем
6. Глазур з шоколадом та фруктовим пюре
7. Напаж (нейтральна глазур)
5 популярних видів покриття
1. Леопардове покриття
2. Малюнок "Мармур"
3. Малюнок "Воронка"
4. Покриття смужками
5. Покриття "Космос" з фарбопультом
Всі покриття - 2-3 та більше кольорів
2. Малюнок "Мармур"
3. Малюнок "Воронка"
4. Покриття смужками
5. Покриття "Космос" з фарбопультом
Всі покриття - 2-3 та більше кольорів
Про курс за хвилину
Курс буде особливо корисним, якщо у вас:
- 1Глазур покривається бульбашками
- 2Глазур прозора на торті
- 3Глазур сповзає з торту, рветься на боках
- 4Не виходить акуратно забрати залишки глазурі з краю торта
- 5Занадто густа глазур, нерівномірно лягає на торт
- 6На глазурі з'являється конденсат після холодильнику
- 7Не виходить ефект "Леопард" та інші види покриття
- 8До сьогодні був страх почати працювати з дзеркальною глазур'ю
Результати студентів після навчання
Відгуки студентів
Добрый день. Катя, сегодня делала покрытие в стиле космос, с раздувом. У меня в течении 4 месяцев феном получалось через раз. А после вчерашнего просмотра уроков сделала с краскопультом. И о чудо!!! Все получилось. Спасибо Вам огромное за знания)
@luda_fedchenko
Катя, емоції переповнюють. Ви суперові. Ваші рецепти бомба. А курси онлайн напевне одні з найкращих, все в дрібничках розказуєте, пояснюєте, показуєте. Дякую Вам.
@perla_nera_ristorante_pizzeria
@luda_fedchenko
Катя, емоції переповнюють. Ви суперові. Ваші рецепти бомба. А курси онлайн напевне одні з найкращих, все в дрібничках розказуєте, пояснюєте, показуєте. Дякую Вам.
@perla_nera_ristorante_pizzeria
Ой, совсем же забыла, мучалась мучалась с какао глазурью и вот так намучилась. Купила рецепт у Никандровой, у неё тоже с какао, но пользуюсь вашим. Можете отзыв добавить ❤
@moussecake_by_barbara
Муссовые пироженки "Камни" уже в Брауни возле маг.9 Темная глазурь без красителя - это чудо-какао, алкализированный, бельгийский. Спасибо @kateryna.pazhyna за науку)
@brauni_coffee_cake
@moussecake_by_barbara
Муссовые пироженки "Камни" уже в Брауни возле маг.9 Темная глазурь без красителя - это чудо-какао, алкализированный, бельгийский. Спасибо @kateryna.pazhyna за науку)
@brauni_coffee_cake
Не була у Вас на живих МК (поки що), а от онлайн вебінари - найприємніший спогад про кондитерську освіту в 2020 році. Добре, що обрали шлях викладання. Дуже подобається Ваш стиль, подача, рецептури і акуратність. І мушу відзначити, що для мене Ви - це Катя і Саша. Ідеальний тандем і супер атмосферні вебінари.
@zoia.voitovych
Катя, Ви дуже класний вчитель!!! Всі Ваші рецепти дуже смачні та не складні в приготуванні, думаю саме тому, що Ви вмієте все доступно пояснити. Проходила Ваші он-лайн курси, і всім рекомендую ❤Саме Ви в мене еталон професіоналізму!
@boiko_olya19
@zoia.voitovych
Катя, Ви дуже класний вчитель!!! Всі Ваші рецепти дуже смачні та не складні в приготуванні, думаю саме тому, що Ви вмієте все доступно пояснити. Проходила Ваші он-лайн курси, і всім рекомендую ❤Саме Ви в мене еталон професіоналізму!
@boiko_olya19
Катюша, огромное вам спасибо за прекрасный курс по глазури. В этот раз делала зеркальную на ананасовом соке (вместо пюре) вела себя превосходно - легла ровно. При том, что под глазурью - бисквитный торт. Я просто от нее осталась в восторге. Большое вам спасибо!
@innakonovalovatort
... Прорабатывала сегодня две глазури фруктовую и на какао. Результатом очень довольна, работает отлично . Спасибо, Катя.
@chocoglam_bakery
@innakonovalovatort
... Прорабатывала сегодня две глазури фруктовую и на какао. Результатом очень довольна, работает отлично . Спасибо, Катя.
@chocoglam_bakery
Кому та для чого потрібен курс?
Покрити торт дзеркальною глазур'ю – це найпростіший спосіб зробити його справжнім шедевром кондитерського мистецтва без додаткового декору.
Кому та для чого
потрібен курс?
потрібен курс?
Покрити торт дзеркальною глазур'ю – це найпростіший спосіб зробити його справжнім шедевром кондитерського мистецтва без додаткового декору.
- Домашній кондитерВи готуєте десерти вдома на замовлення. Вже працюєте з мусовими десертами або тільки навчаєтесь. Хочете отримати нові навички та заробляти більше.
Завдяки курсу ви доведете ваш результат до ідеалу. Вийшовши на новий рівень робіт, урізноманітните подачу мусових тортів і підвищите середній чек за кожне замовлення. - ПрофесіоналВи вже працюєте кондитером та готуєте мусові торти. У вас є свій цех або ви працюєте у ресторані. Поставляєте свої десерти на продаж до кондитерських та ресторанів.
Пропрацювавши рецепти та техніки курсу, ви навчитеся найпопулярнішим способам покриття мусових десертів глазурями. А також розширите продуктову лінійку, підвищите попит на ваш продукт та вийдете на новий рівень доходу. - Любитель готувати вдомаВи любите смачно готувати для себе, сім'ї та друзів. І вже познайомились із мусовими тортами. Регулярно пробуєте нові рецепти та техніки.
На курсі ви отримаєте нові знання та навички по роботі з глазурями. Ви по-справжньому вразите близьких вашим талантом, приготувавши мусові десерти на новому рівні.
Результати навчання
- 1Ви дізнаєтесь які інгредієнти впливають на якість глазурі
- 2Ви дізнаєтеся як правильно готувати глазур без бульбашок, яких температур дотримуватись при роботі з нею
- 3Приготуєте 7 різних видів глазурей, дізнаєтеся переваги кожної з них
- 4Навчитеся робити леопардове покриття - 2 і більше кольорів, малюнок мармур - 2 і більше кольорів, воронка - 3 і більше кольорів, покриття смужками - 3 і більше кольорів, покриття "космос" за допомогою фарбопульта - 3 кольори. Дізнаєтеся як робити всі ці покриття так, щоб кольори глазурі залишалися яскравими та контрастними на торті
- 5Дізнаєтеся як правильно використовувати глазур, щоб вона не сповзала з десерту, не просвічувала і була стабільною після покриття
- 6Вивчите терміни придатності та умови зберігання глазурей окремо та вже на торті. Як правильно зберігати торт, щоб глазур не втрачала блиску. Як правильно заморожувати вже вкритий торт. Скільки часу та за яких умов можна зберігати глазур до використання
Питання / Відповідь
— У мене лише звичайний блендер, не емульсійний. З ним вийде?
Так, обов'язково! На відео наочно показую як пробивати глазур звичайним блендером так, щоб не було бульбашок.
— Я дізнаюся щось нове, якщо я вже роблю дзеркальні глазурі?
Звісно, все залежить від вашого рівня. В курсі я готую 7 різних видів глазурів, 5 типів покриття, у тому числі і леопардове покриття. Якщо ви стандартно покриваєте свої десерти одним або максимум двома видами глазурі і лише однією технікою, то вам точно є що почерпнути з цього курсу. Після навчання вам вдасться довести ваш результат до ідеалу.
— Що відбувається після оплати?
Після оплати ви отримуєте лист на вашу адресу електронної пошти (e-mail), в якому буде посилання на відеоурок та докладна техкарта у форматі PDF - її ви зможете скачати собі в телефон або роздрукувати. Тривалість відеоуроку: 1 год. Всі процеси детально зняті в HD-якості.
Також ви отримуєте доступ до закритого чату Школи для спілкування та зворотного зв'язку за вашими проробками.
Так, обов'язково! На відео наочно показую як пробивати глазур звичайним блендером так, щоб не було бульбашок.
— Я дізнаюся щось нове, якщо я вже роблю дзеркальні глазурі?
Звісно, все залежить від вашого рівня. В курсі я готую 7 різних видів глазурів, 5 типів покриття, у тому числі і леопардове покриття. Якщо ви стандартно покриваєте свої десерти одним або максимум двома видами глазурі і лише однією технікою, то вам точно є що почерпнути з цього курсу. Після навчання вам вдасться довести ваш результат до ідеалу.
— Що відбувається після оплати?
Після оплати ви отримуєте лист на вашу адресу електронної пошти (e-mail), в якому буде посилання на відеоурок та докладна техкарта у форматі PDF - її ви зможете скачати собі в телефон або роздрукувати. Тривалість відеоуроку: 1 год. Всі процеси детально зняті в HD-якості.
Також ви отримуєте доступ до закритого чату Школи для спілкування та зворотного зв'язку за вашими проробками.
— Що, якщо в мене не вийде? Я новачок.
У вас обов'язково все вийде. Після покупки курсу у вас буде доступ до закритого чату учнів моєї школи, де я докладно розбираю їх питання, а також моя особиста підтримка онлайн.
— Чи можу я детально побачити все, що ви робите на відео?
Так, відео знято максимально детально - камерою пірнаємо прямо в миски. Показуємо зблизька кожен рух та промовляємо теорію. Ви зможете переглядати відео стільки разів, скільки вам знадобиться.
— Доступ до курсу обмежений за часом?
Відеоурок ви зможете дивитися онлайн із постійним доступом.
— Чи можна заморожувати десерт із якоюсь глазур'ю з цього курсу?
Так, в курсі є глазурі, які підлягають заморожуванню.
У вас обов'язково все вийде. Після покупки курсу у вас буде доступ до закритого чату учнів моєї школи, де я докладно розбираю їх питання, а також моя особиста підтримка онлайн.
— Чи можу я детально побачити все, що ви робите на відео?
Так, відео знято максимально детально - камерою пірнаємо прямо в миски. Показуємо зблизька кожен рух та промовляємо теорію. Ви зможете переглядати відео стільки разів, скільки вам знадобиться.
— Доступ до курсу обмежений за часом?
Відеоурок ви зможете дивитися онлайн із постійним доступом.
— Чи можна заморожувати десерт із якоюсь глазур'ю з цього курсу?
Так, в курсі є глазурі, які підлягають заморожуванню.
Курс «Дзеркальні глазурі»
2900 грн / $70
· Детальний відеоурок по приготуванню глазурей
· Детальна техкарта
· Доступ в закритий чат Школи для підтримки
+ БОНУС. PDF-Гайд «ТOП10 помилок в приготуванні мусових десертів»
Курс «Дзеркальні глазурі»
2900 грн / $70
· Детальний відеоурок по приготуванню глазурей
· Детальна техкарта
· Доступ в закритий чат Школи для підтримки
+ БОНУС. PDF-Гайд «ТOП10 помилок в приготуванні муссових десертів»
· Детальний відеоурок по приготуванню глазурей
· Детальна техкарта
· Доступ в закритий чат Школи для підтримки
+ БОНУС. PDF-Гайд «ТOП10 помилок в приготуванні муссових десертів»
Ціна у кошику вказана в українських гривнях. При оплаті курсу відбудеться автоматична конвертація у долари або будь-яку іншу валюту з мінімальною комісією.
|
Привіт, я Катерина Пажина
Практикуючий кондитер, засновниця онлайн-школи Pazhyna School
Кондитер з 2016 року, засновниця онлайн-школи Pazhyna School
Понад 5000 студентів з усього світу навчила на онлайн-уроках та живих майстер-класах
Пройшла шлях від найманого кондитера до кондитера-підприємця з учнями по всьому світу
Мої мусові торти люблять навіть ті, хто не любить солодке. Ніжні текстури та насичений смак по-справжньому переносять в іншу реальність
Навчилася у топових шефів з усього світу - Christophe Michalak, Hans Ovando, Quentin Bailly, Diego Lozano, Тетяни Вербицької
Приділяю увагу найважливішому - теорії, яка надає цінності кожному рецепту