ПРАКТИЧЕСКИЙ ОНЛАЙН-КУРС
Зеркальные глазури
Зеркальные глазури
Среди множества рецептов так важен тот самый - стабильный и надёжный. Который сохранится в заметки, рецептурник, или запомнится наизусть. Вы с лёгкостью научитесь делать глазурь, которая идеально покроет десерт, сохранит свою текстуру, вкус и цвет.
Рецепты глазурей из этого курса я использую в своей работе уже много лет.
Они пользуются спросом и стабильны в работе.
2900 грн / $70
Рецепты глазурей из этого курса я использую в своей работе уже много лет.
Они пользуются спросом и стабильны в работе.
2900 грн / $70
ПРАКТИЧЕСКИЙ ОНЛАЙН-КУРС
Зеркальные глазури
ПРАКТИЧЕСКИЙ ОНЛАЙН-КУРС
Зеркальные глазури
Среди множества рецептов так важен тот самый - стабильный и надёжный. Который сохранится в заметки, рецептурник, или запомнится наизусть. Вы с лёгкостью научитесь делать глазурь, которая идеально покроет десерт, сохранит свою текстуру, вкус и цвет.
Рецепты глазурей из этого курса я использую в своей работе уже много лет.
Они пользуются спросом и стабильны в работе.
2900 грн / $70
Рецепты глазурей из этого курса я использую в своей работе уже много лет.
Они пользуются спросом и стабильны в работе.
2900 грн / $70
7 видов зеркальных глазурей
1. Глазурь с шоколадом и сгущенкой
2. Глазурь на какао без красителей
3. Глазурь с ягодным пюре
4. Глазурь с пектином
5. Глазурь с шоколадом и наппажем
6. Зеркальная глазурь с шоколадом и фруктовым пюре
7. Наппаж (нейтральная глазурь)
2. Глазурь на какао без красителей
3. Глазурь с ягодным пюре
4. Глазурь с пектином
5. Глазурь с шоколадом и наппажем
6. Зеркальная глазурь с шоколадом и фруктовым пюре
7. Наппаж (нейтральная глазурь)
5 популярных видов покрытия
1. Леопардовое покрытие
2. Рисунок "Мрамор"
3. Рисунок "Воронка"
4. Покрытие полосками
5. Покрытие "Космос" с помощью краскопульта
Все покрытия - 2-3 и более цветов
2. Рисунок "Мрамор"
3. Рисунок "Воронка"
4. Покрытие полосками
5. Покрытие "Космос" с помощью краскопульта
Все покрытия - 2-3 и более цветов
О курсе за минуту
Курс будет особенно полезен, если у вас:
- 1Глазурь покрывается пузырьками
- 2Глазурь просвечивает, виден мусс
- 3Глазурь сползает с торта, рвется на боках
- 4Не получается аккуратно убрать подтеки глазури снизу торта
- 5Получается слишком густая глазурь, которая неравномерно ложится на торт
- 6На глазури появляется конденсат после холодильника
- 7Не получались раньше "Леопард" и другие виды покрытия
- 8До сегодня был страх начать работать с зеркальной глазурью
Результаты студентов после обучения
Отзывы студентов
Добрый день. Катя, сегодня делала покрытие в стиле космос, с раздувом. У меня в течении 4 месяцев феном получалось через раз. А после вчерашнего просмотра уроков сделала с краскопультом. И о чудо!!! Все получилось. Спасибо Вам огромное за знания)
@luda_fedchenko
Катя, емоції переповнюють. Ви суперові. Ваші рецепти бомба. А курси онлайн напевне одні з найкращих, все в дрібничках розказуєте, пояснюєте, показуєте. Дякую Вам.
@perla_nera_ristorante_pizzeria
@luda_fedchenko
Катя, емоції переповнюють. Ви суперові. Ваші рецепти бомба. А курси онлайн напевне одні з найкращих, все в дрібничках розказуєте, пояснюєте, показуєте. Дякую Вам.
@perla_nera_ristorante_pizzeria
Ой, совсем же забыла, мучалась мучалась с какао глазурью и вот так намучилась. Купила рецепт у Никандровой, у неё тоже с какао, но пользуюсь вашим. Можете отзыв добавить ❤
@moussecake_by_barbara
Муссовые пироженки "Камни" уже в Брауни возле маг.9 Темная глазурь без красителя - это чудо-какао, алкализированный, бельгийский. Спасибо @kateryna.pazhyna за науку)
@brauni_coffee_cake
@moussecake_by_barbara
Муссовые пироженки "Камни" уже в Брауни возле маг.9 Темная глазурь без красителя - это чудо-какао, алкализированный, бельгийский. Спасибо @kateryna.pazhyna за науку)
@brauni_coffee_cake
Не була у Вас на живих МК (поки що), а от онлайн вебінари - найприємніший спогад про кондитерську освіту в 2020 році. Добре, що обрали шлях викладання. Дуже подобається Ваш стиль, подача, рецептури і акуратність. І мушу відзначити, що для мене Ви - це Катя і Саша. Ідеальний тандем і супер атмосферні вебінари.
@zoia.voitovych
Катя, Ви дуже класний вчитель!!! Всі Ваші рецепти дуже смачні та не складні в приготуванні, думаю саме тому, що Ви вмієте все доступно пояснити. Проходила Ваші он-лайн курси, і всім рекомендую ❤Саме Ви в мене еталон професіоналізму!
@boiko_olya19
@zoia.voitovych
Катя, Ви дуже класний вчитель!!! Всі Ваші рецепти дуже смачні та не складні в приготуванні, думаю саме тому, що Ви вмієте все доступно пояснити. Проходила Ваші он-лайн курси, і всім рекомендую ❤Саме Ви в мене еталон професіоналізму!
@boiko_olya19
Катюша, огромное вам спасибо за прекрасный курс по глазури. В этот раз делала зеркальную на ананасовом соке (вместо пюре) вела себя превосходно - легла ровно. При том, что под глазурью - бисквитный торт. Я просто от нее осталась в восторге. Большое вам спасибо!
@innakonovalovatort
... Прорабатывала сегодня две глазури фруктовую и на какао. Результатом очень довольна, работает отлично . Спасибо, Катя.
@chocoglam_bakery
@innakonovalovatort
... Прорабатывала сегодня две глазури фруктовую и на какао. Результатом очень довольна, работает отлично . Спасибо, Катя.
@chocoglam_bakery
Кому и для чего нужен курс?
Покрыть торт зеркальной глазурью - это простейший способ сделать его настоящим шедевром кондитерского искусства без дополнительного декора.
Кому и для чего
нужен курс?
нужен курс?
Покрыть торт зеркальной глазурью - это простейший способ сделать его настоящим шедевром кондитерского искусства без дополнительного декора.
- Домашний кондитерВы готовите десерты дома на заказ. Уже работаете с муссовыми десертами или только учитесь. Хотите получить новые навыки и зарабатывать больше.
Благодаря курсу вы сможете довести ваш результат до идеала. Выйдя на новый уровень работ, разнообразить подачу муссовых тортов и повысить средний чек за каждый заказ. - ПрофессионалВы уже работаете кондитером и готовите муссовые торты. У вас есть свой цех или вы работаете в ресторане. Возможно поставляете свои десерты на продажу в кондитерские и рестораны.
Проработав материалы курса, вы научитесь самым популярным способам покрытия муссовых десертов глазурями. Сможете расширить продуктовую линейку, повысить спрос на ваш продукт и выйти на новый уровень дохода. - Любитель готовить домаВы любите вкусно готовить для себя, семьи и друзей. И уже познакомились с муссовыми тортами. Регулярно пробуете новые рецепты и техники.
На курсе вы получите новые знания и навыки по работе с глазурями. Сможете по-настоящему впечатлить близких вашим талантом, приготовив муссовые десерты на новом уровне.
Результаты обучения
- 1Вы узнаете какие ингредиенты влияют на качество глазури
- 2Вы узнаете как правильно готовить глазурь без пузырьков, какие температуры соблюдать при работе с ней
- 3Приготовите 7 разных видов глазурей, узнаете преимущества каждой из них
- 4Научитесь делать леопардовое покрытие - 2 и более цветов, рисунок мрамор - 2 и более цветов, воронка - 3 и более цветов, покрытие полосками - 3 и более цветов, покрытие "космос" с помощью краскопульта - 3 цвета. Узнаете как делать все эти покрытия так, чтобы цвета глазури оставались яркими и контрастными на торте
- 5Узнаете как правильно использовать глазурь, чтобы она не сползала с десерта, не просвечивала и была стабильной после покрытия
- 6Изучите сроки годности и условия хранения глазурей отдельно и уже на торте. Как правильно хранить торт, чтобы глазурь не теряла блеск. Как правильно замораживать уже покрытый торт. Сколько времени и при каких условиях можно хранить глазурь до использования
Вопрос / Ответ
— У меня только обычный блендер, не эмульсионный. С ним получится?
Да, обязательно! На видео наглядно показываю как пробивать глазурь самым обычным блендером так, чтобы не было пузырьков.
— Я узнаю что-то новое, если я уже делаю зеркальные глазури?
Конечно, все зависит от вашего уровня. В курсе я разбираю 7 разных видов глазурей, 5 типов покрытия, в том числе и леопардовое покрытие. Если вы стандартно покрываете свои десерты одним или максимум двумя видами глазури и только одной техникой, то вам точно есть что почерпнуть из этого курса. После обучения у вас получится довести ваш результат до идеала.
— Что происходит после оплаты?
После оплаты вы получаете письмо на ваш адрес электронной почты (e-mail), в котором будет ссылка на видеоурок и подробная техкарта в формате PDF - ее вы сможете скачать себе в телефон или распечатать. Продолжительность видеоурока: 1 час. Все процессы сняты детально в HD-качестве.
Также вы получаете доступ в закрытый чат Школы для общения и обратной связи по вашим проработкам.
Да, обязательно! На видео наглядно показываю как пробивать глазурь самым обычным блендером так, чтобы не было пузырьков.
— Я узнаю что-то новое, если я уже делаю зеркальные глазури?
Конечно, все зависит от вашего уровня. В курсе я разбираю 7 разных видов глазурей, 5 типов покрытия, в том числе и леопардовое покрытие. Если вы стандартно покрываете свои десерты одним или максимум двумя видами глазури и только одной техникой, то вам точно есть что почерпнуть из этого курса. После обучения у вас получится довести ваш результат до идеала.
— Что происходит после оплаты?
После оплаты вы получаете письмо на ваш адрес электронной почты (e-mail), в котором будет ссылка на видеоурок и подробная техкарта в формате PDF - ее вы сможете скачать себе в телефон или распечатать. Продолжительность видеоурока: 1 час. Все процессы сняты детально в HD-качестве.
Также вы получаете доступ в закрытый чат Школы для общения и обратной связи по вашим проработкам.
— Что если у меня не получится? Я новичок.
У вас обязательно все получится. После покупки курса у вас будет доступ в закрытый чат учеников моей школы, где я подробно разбираю их вопросы, а также моя личная поддержка онлайн.
— Я смогу детально увидеть все, что вы делаете на видео?
Да, видео отснято максимально детально - камерой ныряем прямо в миски. Показываем сблизка каждое движение и проговариваем теорию. Вы сможете просматривать видео столько раз, сколько вам понадобится.
— Доступ к курсу ограничен по времени?
Видеоурок вы сможете смотреть онлайн с постоянным доступом.
— Можно ли замораживать десерт с какой-либо глазурью из этого курса?
Да, в курсе есть глазури, которые подлежат заморозке.
У вас обязательно все получится. После покупки курса у вас будет доступ в закрытый чат учеников моей школы, где я подробно разбираю их вопросы, а также моя личная поддержка онлайн.
— Я смогу детально увидеть все, что вы делаете на видео?
Да, видео отснято максимально детально - камерой ныряем прямо в миски. Показываем сблизка каждое движение и проговариваем теорию. Вы сможете просматривать видео столько раз, сколько вам понадобится.
— Доступ к курсу ограничен по времени?
Видеоурок вы сможете смотреть онлайн с постоянным доступом.
— Можно ли замораживать десерт с какой-либо глазурью из этого курса?
Да, в курсе есть глазури, которые подлежат заморозке.
Курс «Зеркальные глазури»
2900 грн / $70
· Подробный видеоурок по приготовлению глазурей
· Детальная техкарта
· Доступ в закрытый чат Школы для общения
+ БОНУС. PDF-Гайд «ТOП10 ошибок в приготовлении муссовых десертов»
Курс «Зеркальные глазури»
2900 грн / $70
· Подробный видеоурок по приготовлению глазурей
· Детальная техкарта
· Доступ в закрытый чат Школы для общения
+ БОНУС. PDF-Гайд «ТOП10 ошибок в приготовлении муссовых десертов»
· Подробный видеоурок по приготовлению глазурей
· Детальная техкарта
· Доступ в закрытый чат Школы для общения
+ БОНУС. PDF-Гайд «ТOП10 ошибок в приготовлении муссовых десертов»
Цена в корзине указана в украинских гривнах. При оплате курса произойдет автоматическая конвертация в доллары или любую другую валюту с минимальной комиссией.
|
Привет, меня зовут Екатерина Пажина
Практикующий кондитер, основатель онлайн-школы Pazhyna School
Кондитер с 2016 года, основатель онлайн-школы Pazhyna School
Более 5000 человек со всего мира обучила на онлайн-уроках и живых мастер-классах
Прошла путь от наемного кондитера до кондитера-предпринимателя с учениками по всему миру
Мои муссовые торты обожают даже те, кто не любит сладкое. Нежные текстуры и насыщенный вкус по настоящему уносят в другую реальность
Обучилась у топовых шефов со всего мира — Christophe Michalak, Hans Ovando, Quentin Bailly, Diego Lozano, Татьяны Вербицкой, Юлии Баковой
Уделяю внимание самому важному - теории, которая придает ценность каждому рецепту